Pomme
Christophe Adam
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurPomme Jaune, rouge, verte ou orangée, elle sait se faire à la fois fondante, croustillante, moelleuse ou croquante. Afin d'obtenir le meilleur de chaque pomme, Christophe Adam nous guide à travers ses différentes variétés et nous conseille selon la diversité de caractère de chacune : sucrée, acidulée, parfumée, juteuse, ferme ou tendre... à cuire ou à croquer. Dans Pomme, retrouvez en 60 recettes proposées par le chef pâtissier, toute la palette de saveurs et de textures d'un fruit très populaire, des incontournables aux créations les plus alléchantes - Tarte Tatin ou Gâteau pomme rhubarbe polenta - des desserts traditionnels aux associations les plus étonnantes-Apple Pie ou Tempuras d'épluchures de pommes et, pour prolonger le plaisir, des spécialités de grands pâtissiers. |
RésuméUne soixantaine de recettes qui mettent la pomme à l'honneur, selon les variétés : glaçon de pomme, tempura d'épluchures, gratin dauphinois de pommes, gâteau aux pommes et au sirop d'érable, soupe hongroise à la pomme, tarte tatin, etc. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
22 septembre 2016
Collection(s)
Cuisine gastronomie
Rayon
Cuisine végétarienne et vegan
Contributeur(s) Laurent Fau
(Photographe), Marion Chatelain
(Directeur artistique), Sophie Brissaud
(Auteur du texte) EAN
9782732476834
Nombre de pages
191
pages
Reliure
Relié
Dimensions
23.0
cm x
23.0
cm x
1.5
cm
Poids
848
g
|
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