Sauces : leçons en pas à pas
Eric Trochon
Chêne
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septembre 2024
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RésuméLe chef explique comment réaliser les principales sauces de la gastronomie française, froides ou chaudes, salées ou sucrées, de la mayonnaise à la béchamel en passant par la crème anglaise ou la chantilly. Leur réalisation est décrite étape par étape et repensée pour être accessible à tous. Chaque sauce est assortie d'une recette à laquelle l'associer. ©Electre 2026 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
11 septembre 2024
Rayon
Manuels, cuisine de grands chefs
Contributeur(s) EAN
9782812321832
Nombre de pages
480
pages
Reliure
Relié sous jaquette
Dimensions
28.0
cm x
24.0
cm x
5.2
cm
Poids
2520
g
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