Soupes : veloutés, potages & consommés

Sonia Ezgulian

Les Cuisinières | février 2022

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Ce que dit l'éditeur

Par bien des aspects, la soupe est un plat auquel on revient souvent, que ce soit pour ses atouts diététiques, sa facilité de préparation ou son côté « madeleine de Proust ». Et comme elle se déguste sous de nombreuses formes s potage, velouté, crème, bouillon, consommé ; il est difficile de s'en lasser !

Sonia Ezgulian dresse dans cet ouvrage au charme vintage son inventaire hétéroclite et savoureux des soupes tantôt rustiques, tantôt originales, classiques, régionales ou insolite. Ressortez les bols, l'hiver arrive et les soupes font leur grand retour.

Résumé

Des recettes de potages, veloutés, crèmes, bouillons et consommés, rustiques et originales, classiques et insolites ou encore régionales. ©Electre 2024