Traité de miamologie : l'étude des disciplines nécessaires aux gourmands. Les légumes et leur cuisine décryptés par le pourquoi

Stéphan Lagorce

Thermostat 6 | septembre 2017

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Ce que dit l'éditeur

Traité de Miamologie

Miamologie [(...)] n.f. XXI^e s. De l'onomatopée « miam » et du suffixe « logie ».

Désigne l'ensemble des disciplines nécessaires aux gourmands. La miamologie explore et décrypte la cuisine en s'attachant tout spécialement au « pourquoi » des choses, donnant ainsi les moyens de dompter grandes et petites difficultés de l'Art culinaire. Verbe. « Miamologiser », soit tout réussir. Adv. Cuisiner « miamologiquement », soit avec générosité et gourmandise. Le gourmet s'adonnant à la miamologie est un Miamologue.

Résumé

Des conseils pour choisir les légumes de saison, les découper et les cuire, ainsi que 44 recettes pour cuisiner du céleri branche, des fèves, des artichauts violets, du fenouil, des salsifis, du chou rouge, etc. ©Electre 2024

Caractéristiques

Auteur(s)

Stéphan Lagorce

Éditeur(s)

Thermostat 6

Date de parution

28 septembre 2017

Rayon

Thèmes divers

Contributeur(s)

Eric Fénot (Photographe), Guillaume Czerw (Photographe), Delphine Brunet (Directeur artistique), Sophie Dupuis-Gaulier (Directeur artistique), Bénédicte Govaert (Illustrateur), Cent quatre-vingts degrés C, des recettes et des hommes (périodique) (Editeur scientifique (ou intellectuel)), La Ruche qui dit oui ! (Editeur scientifique (ou intellectuel))

EAN

9791092254303

Nombre de pages

239 pages

Reliure

Relié

Dimensions

29.0 cm x 22.0 cm x 2.1 cm

Poids

1144 g