Traité de miamologie : l'étude des disciplines nécessaires aux gourmands. Découper, assaisonner, cuire, les fondamentaux de la cuisine décryptés par le pourquoi

Stéphan Lagorce

Thermostat 6 | mars 2015

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Ce que dit l'éditeur

Traité de Miamologie

Miamologie [(...)] n. f. XXI^e s. De l'onomatopée « miam » et du suffixe « logie ».

Désigne l'ensemble des disciplines nécessaires aux gourmands. La miamologie explore et décrypte la cuisine en s'attachant tout spécialement au « pourquoi » des choses, donnant ainsi les moyens de dompter grandes et petites difficultés de l'Art culinaire. Verbe. « Miamologiser », soit tout réussir. Adv. Cuisiner « miamologiquement », soit avec générosité et gourmandise. Le gourmet s'adonnant à la miamologie est un miamologue

Résumé

Réalisé par l'équipe de 180 °C : des recettes et des hommes, cet ouvrage propose, sur le modèle du traité de cuisine, une approche de trois grandes étapes de la préparation des aliments : la découpe, l'assaisonnement et la cuisson. Il donne l'occasion de les mettre en oeuvre à travers 40 recettes illustrées. ©Electre 2024

Caractéristiques

Auteur(s)

Stéphan Lagorce

Éditeur(s)

Thermostat 6

Date de parution

12 mars 2015

Rayon

Thèmes divers

Contributeur(s)

Eric Fénot (Photographe), Delphine Brunet (Maquettiste), Rémi Wyart (Illustrateur), Cent quatre-vingts degrés C, des recettes et des hommes (périodique) (Editeur scientifique (ou intellectuel))

EAN

9791092254075

Nombre de pages

189 pages

Reliure

Relié

Dimensions

29.0 cm x 22.0 cm x 1.8 cm

Poids

906 g