Traité de miamologie : l'étude des disciplines nécessaires aux gourmands. Les fondamentaux de la pâtisserie décryptés par le pourquoi
Stéphan Lagorce
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurTraité de Miamologie Miamologie [mjamɔlɔӡi] n. f. XXIe s. De l'onomatopée « miam » et du suffixe « logie ». Désigne l'ensemble des disciplines nécessaires aux gourmands. La miamologie explore et décrypte la pâtisserie en s'attachant tout spécialement au « pourquoi » des choses, donnant ainsi les moyens de dompter grandes et petites difficultés de l'Art sucré. Verbe. « Miamologiser », soit tout réussir. Adv. Pâtisser « miamologiquement », soit avec générosité et gourmandise. Le gourmet s'adonnant à la miamologie est un miamologue. |
RésuméUn ouvrage qui aborde la pâtisserie en expliquant les raisons d'utiliser tel ingrédient ou plat. Il est organisé en deux sections : une partie technique comprenant plusieurs plats faciles à réaliser et un cahier de quarante recettes plus difficiles, de la tarte aux fruits secs à la brioche à la frangipane en passant par la pannacotta à la citronnelle et le gatal au chocolat. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
4 novembre 2016
Rayon
Desserts
Contributeur(s) Eric Fénot
(Photographe), Rémi Wyart
(Illustrateur), Delphine Brunet
(Directeur artistique), Bénédicte Govaert
(Illustrateur) EAN
9791092254211
Nombre de pages
240
pages
Reliure
Relié
Dimensions
28.0
cm x
21.0
cm x
2.3
cm
Poids
1136
g
|
Du même auteur : Stéphan Lagorce
À commander
Expédié sous 72 h
Indisponible
Indisponible
Indisponible
Indisponible
