Ramens & autres nouilles d'Asie : de Chine, du Japon, du Vietnam : 100 recettes pour cuisiner comme en Asie - Chihiro Masui

Ramens & autres nouilles d'Asie : de Chine, du Japon, du Vietnam : 100 recettes pour cuisiner comme en Asie

Chihiro Masui , Minh-Tâm Trân , Margot Zhang

Marabout | janvier 2023
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Ce que dit l'éditeur

Soba fraîches, ramen au miso, pho au boeuf, bo bun, mian dorées de Shanghaï... De l'encas au grand bol, du wok à la vapeur, sautées, en salade ou en sauce, retrouvez 100 recettes pour apprendre à préparer des nouilles comme si vous les mangiez sur un marché de rue en Asie !

Les trois auteurs vous apportent les richesses culinaires de leurs pays respectifs, Chine, Japon et Vietnam, et s'inspirent du reste de l'Asie pour parfumer les recettes de ce livre de référence sur l'histoire, la culture et la cuisine de la nouille. Vous y trouverez également des pas-à-pas détaillés sur la confection des nouilles ou la préparation des différents bouillons, ainsi qu'un lexique pour vous guider dans le choix des bons ingrédients dans les épiceries asiatiques.

Résumé

Cent recettes pour apprendre à préparer les nouilles comme en Chine, au Japon ou au Vietnam, avec des conseils pour leur élaboration et la sélection des produits en épicerie spécialisée, ainsi que des explications sur la place des nouilles dans la gastronomie et la culture de l'Asie. ©Electre 2024

Caractéristiques

Éditeur(s)
Date de parution
25 janvier 2023
Collection(s)
Cuisine
Rayon
Cuisine du monde
Contributeur(s)
Taisuke Yoshida (Photographe)
EAN
9782501177122
Nombre de pages
279 pages
Reliure
Relié
Dimensions
27.0 cm x 21.0 cm x 3.0 cm
Poids
1236 g