Piments
Sophie Dupuis-Gaulier
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurOn se (re)lève tout pour le piment ! Doux, relevés, brûlants, explosifs... Les piments offrent une gamme vertigineuse de saveurs plus ou moins piquantes à nos plats. Vous trouverez dans cet ouvrage une présentation sous forme de fiche technique de plus de 20 variétés de piments classés selon l'échelle de Scoville. Et près de 80 recettes, de la plus douce à la plus hot, pour mettre du piquant dans votre assiette : piperade à la basquaise, truffes au piment d'Espelette, riz sauté au kimchi et aux crevettes, rougail saucisse... |
RésuméUne vingtaine de piments sont présentés, classés selon l'échelle de Scoville, depuis le poivron jusqu'au piment habanero. Ils sont accompagnés de près de 80 recettes, traditionnelles ou plus originales, sucrées ou salées, ainsi que des recettes de sauces. Avec une grande planche anatomique du piment. ©Electre 2026 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
2 avril 2025
Collection(s)
Hachette cuisine
Rayon
Thèmes divers
Contributeur(s) Emanuela Cino
(Photographe), Sophie Dupuis-Gaulier
(Directeur artistique) EAN
9782017318163
Nombre de pages
201
pages
Reliure
Relié
Dimensions
23.0
cm x
17.0
cm x
2.6
cm
Poids
714
g
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