La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Michel Maincent-Morel
BPI
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octobre 2019
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RésuméUn manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 118 vidéos disponibles en ligne. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
15 octobre 2019
Collection(s)
Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
Rayon
Enseignement technique
EAN
9782857086994
Nombre de pages
1208
pages
Reliure
Relié
Dimensions
30.0
cm x
21.0
cm x
cm
Poids
2000
g
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