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Le chocolat belge : génération bean to bar
Pierre Marcolini , Michel Verlinden
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurC'est au départ de la fève que tout commence. À partir d'elle que s'écrit l'alléchante histoire du chocolat. Sous l'impulsion de Pierre Marcolini, nous avons eu envie de vous présenter la nouvelle génération des chocolatiers belges Bean to bar : Cédric De Taeye Chocolatier M Chocolatoa Darcis Chocolatier Deremiens Legast artisan chocolatier Mi Joya Mike et Becky Millésime Chocolat Pierre Marcolini The Chocolaté Line Van Dender ZUUT Sans modèle préétabli, les process ayant disparu, ces 13 chocolatiers, véritables lanceurs d'alerte gastronomique, ont cherché à refaire du chocolat. Au fil des pages, vous découvrirez leur technique, leur savoir-faire, leurs spécialités et leur vision du métier. En cadeau, chaque chocolatier nous livre ses trois meilleures recettes salées ou sucrées. |
RésuméTreize chocolatiers célèbres ou méconnus relatent leur parcours et leur amour du métier, évoquent leur manière de travailler et dévoilent trois de leurs recettes emblématiques. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Pierre Marcolini
(Auteur), Michel Verlinden
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
20 novembre 2018
Rayon
Cuisine
Contributeur(s) Alexandre Bibaut
(Photographe) EAN
9782390250654
Nombre de pages
223
pages
Reliure
Relié
Dimensions
28.0
cm x
20.0
cm x
2.7
cm
Poids
1105
g
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