Secrets chocolat : 30 recettes de Jean-Philippe Darcis

Jean-Philippe Darcis , Nicolas Gaspard

Racine | novembre 2016

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Ce que dit l'éditeur

Secrets chocolat
30 recettes de Jean-Philippe Darcis

Pâtissier et maître-chocolatier de renommée internationale, Jean-Philippe Dards a toujours voulu fabriquer son propre chocolat. Aujourd'hui c'est chose faite.

Dans ce livre, il nous emmène dans les plantations de cacao, nous explique le processus de torréfaction des fèves et la fabrication des pralines ou des mendiants, notamment. Enfin, il nous régale de 30 recettes faciles à réaliser chez soi.

Résumé

Le chocolatier J.-P. Darcis propose une découverte de la fabrication du chocolat : de la culture du cacao jusqu'à la torréfaction des fèves ou la fabrication de la praline. Trente recettes sont également présentées : éclairs, brownies, truffes, soufflés, pudding, macarons, etc. ©Electre 2024