Coquillages et crustacés : techniques et recettes
Philippe Emanuelli
Racine
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octobre 2025
19.00 €
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Ce que dit l'éditeurUne centaine de recettes, quelques astuces et tours de mains, pour apprendre à Ficeler une langouste, Sauter les tellines, Préparer les ormeaux, Apprêter un poulpe, Farcir un calamar, Cuire les coquillages à la bouilloire, Ouvrir les clams, Débigorner les bigorneaux, Occire un tourteau, Faire un noeud de cabestan, Découper un homard, Cuisiner à la plage... et plus encore. |
RésuméPrésentation de mollusques, coquillages et autres crustacés disponibles sur les marchés européens. Avec une sélection de recettes : tourteau thaï, poulpe au myrte, palourdes roses au mastic, oursinade, etc. ©Electre 2026 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
23 octobre 2025
Rayon
Thèmes divers
Contributeur(s) Mariel Paquay
(Directeur artistique), Frédéric Raevens
(Photographe) EAN
9782390253525
Nombre de pages
396
pages
Reliure
Broché
Dimensions
19.0
cm x
11.0
cm x
2.6
cm
Poids
336
g
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