Ce que dit l'éditeurL'Art culinaire Livres 6 à 10 Autruche, grues et canards, perdrix, gélinottes et tourterelles, ramiers et pigeons engraissés, grives, paon, faisans et oies, flamant, perroquet, poulet (livre VI) ; Couenne, filet, queues et pieds de porc, tétines de truies, foie de truie, brochettes et paupiettes, rôtis de porc, viandes bouillies et tranches de porc, estomac farci, rognons, jambon, foies et poumons, gâteaux au miel, bulbes, champignons et oronges, truffes, colocases, escargots, oeufs (livre VII) ; Sanglier, cerf, chevreuil, mouflon et venaisons, veau et boeuf, chevreau et agneau, cochon de lait, lièvres, loirs (livre VIII) ; Langouste, torpille, calmar, seiche, poulpe, huîtres, coquillages, oursin, moules, bonite et jeune thon, muge, silure, pélamide et thon salé, rouget (livre IX) ; Sauces pour poissons, congre, cornue, rouget, perche, pagel, murène, saure, denté, daurade, scorpène, anguille (livre X). |
RésuméConnu pour ses extravagances culinaires, Apicius, ami de Tibère, décrit les goûts gastronomiques de l'époque impériale, ainsi que les techniques de conservation des aliments : autruches, grues, tourterelles, grives, tétines de truies, brochettes, champignons, chevreuils, loirs, poulpes, huîtres, rougets, sauces, entre autres. ©Electre 2025 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
27 janvier 2023
Collection(s)
La bibliothèque de l'Antiquité
Rayon
Littérature Antiquité et Moyen-Age
Contributeur(s) Bertrand Guégan
(Traducteur), Bertrand Guégan
(Editeur scientifique (ou intellectuel)) EAN
9791033300793
Nombre de pages
252
pages
Reliure
Broché
Dimensions
21.0
cm x
14.0
cm x
1.7
cm
Poids
308
g
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Du même auteur : Apicius
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