L'Heptaméron des gourmets ou les délices de la cuisine française

« C'est pour t'éviter à jamais d'entreprendre un voyage inutile, ô gourmet qui me lira, que sept sages sont partis rechercher au pays de Cocagne le livre très profitable où tout l'art de cuisine est enclos. »

L'Heptaméron des gourmets ou Les délices de la cuisine française, publié en 1919, est un livre de recettes d'Édouard Nignon, mais également une oeuvre de fiction écrite par plusieurs grands auteurs de l'époque (Guillaume Apollinaire, André Mary, Laurent Tailhade, etc.) rendant hommage à la cuisine française. Il est considéré comme l'ouvrage le plus beau, le plus luxueux et le plus rare de la cuisine moderne.

OEuvre d'érudits, L'Heptaméron des gourmets est divisé en sept parties, correspondant au séjour d'ambassadeurs de Ligure dans le pays de Cocagne, utopie où la nourriture délicieuse abonde et où la gastronomie garantit la paix dans la société. Chacune de ces journées est l'occasion de présenter les menus prestigieux d'Édouard Nignon qui rassemblent au total 620 recettes détaillées. Alliance de littérature, de poésie, d'allusions historiques, d'art culinaire et de culture antique ; témoin des coutumes culinaires du début du XX^e siècle, ce livre marque le point d'orgue d'une période riche en publications pour la gastronomie française.

Bertrand Guégan