La cuisine des fonds de terroirs : petites histoires des mets populaires du Sud-Ouest
Guy Suire
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurLa Cuisine des fonds de terroirs Petites histoires des mets populaires du Sud-Ouest La Cuisine des fonds de terroir est une plongée dans l'histoire de nos pratiques gastronomiques populaires qui jouent les prolongations face à l'uniforme prêt-à-manger. Guy Suire a arpenté tout le Sud-Ouest de la France, de Bordeaux à Toulouse, de Bayonne aux confins du Béarn, de la Charente au Gers, ou du Périgord aux frontières du Quercy, pour nous faire partager histoires de mets, histoire de mots, histoires de recettes et d'adresses. Blanc limé, bourru, breuil, caillé, cantou, callune, chichi, cruchade, crépinette, cidre, demoiselles, jambon de Tonneins, marmitako, miques, millas, pastis estirat, panturon, piment d'Anglet, sauce de pire, sanquette, tourtière, toupin, toupine, toupigne, tomate de Marmande, taloa, tourins, ventrèche, autant de merveilles et tant d'autres, pour un voyage de plaisirs. Un va-et-vient débridé et curieux entre mémoire et quotidien. L'ouverture d'un vaste garde-manger. |
RésuméUn voyage gastronomique dans le Sud Ouest de la France, à la recherche des traditions culinaires : alicots, daubières, graisserons, sanquette et autres spécialités. Avec une vingtaine de recettes, et des adresses. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Guy Suire
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
4 novembre 2009
Rayon
Cuisine
Contributeur(s) Jérémie Buchholtz
(Photographe) EAN
9782355270260
Nombre de pages
175
pages
Reliure
Broché
Dimensions
24.0
cm x
17.0
cm x
1.5
cm
Poids
590
g
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