Objectif pâtissier pro : devenez un pro en 75 recettes et 12 challenges dans votre cuisine avec Chef Régis

Régis Garnaud

Larousse | novembre 2021

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Ce que dit l'éditeur

Objectif pâtissier pro

La pâtisserie devient un jeu d'enfant avec Chef Régis !

Vous adorez la pâtisserie mais vous vous demandez comment faire de votre passion votre métier ? Avec la méthode de Chef Régis, vous apprendrez à produire des pâtisseries de qualité professionnelle et à réaliser plusieurs recettes en simultané comme un vrai chef pâtissier.

Progressez à votre rythme à travers 12 challenges qui regroupent un ensemble de recettes illustrées en pas à pas à réaliser dans le temps imparti. À la fin des épreuves, remplissez les grilles d'autoévaluation pour noter votre maîtrise des techniques de base. Chaque challenge réussi permet d'en débloquer d'autres et réaliser ainsi des pâtisseries de plus en plus complexes.

Apprenez à réaliser :

Toutes les bases : pâtes, crèmes, biscuits, décors...
Tartes, viennoiseries et brioches
Petits fours secs et moelleux
Entremets et petits gâteaux

Résumé

Des conseils pour préparer le CAP de pâtissier, cinquante recettes photographiées étape par étape pour maîtriser les gestes techniques et trente challenges chronométrés classés par difficulté. ©Electre 2024