Le livre noir de la gastronomie française : Masterchef, TVA, Michelin... : les secrets bien gardés de la cuisine française
Aymeric Mantoux , Emmanuel Rubin
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurLe livre noir de la gastronomie française En France, la gastronomie est incontournable. Mais ce qui se cache sous les couvercles des marmites n'est guère appétissant et tue à petit feu la cuisine française. Cette enquête nous en dévoile les coulisses : guides corrompus, diktat des géants de l'agro-alimentaire et de la grande distribution, collusions entre chefs étoilés et politiques, etc. Ce ne sont que rivalités et jeux de pouvoir ayant pour seul mot d'ordre : toujours plus. Alors que la gastronomie française a fait son entrée au patrimoine mondial de l'UNESCO, il est temps de s'intéresser au phénomène du food business dans notre pays.
« Aymeric Mantoux et Emmanuel Rubin dénoncent les travers et les dérives d'un savoir-faire. » |
RésuméEnquête dans les coulisses de la haute cuisine française et de ses ramifications jusque dans les ateliers des agro-industriels, éclairant les récents bouleversements du milieu : suicide de chefs, arnaque à la TVA, étoiles retirées ou décernées sans raison apparente, réseaux, etc. ©Electre 2026 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
29 août 2012
Collection(s)
J'ai lu
Rayon
Collections petits formats et poches
EAN
9782290037935
Nombre de pages
347
pages
Reliure
Broché
Dimensions
18.0
cm x
11.0
cm x
1.9
cm
Poids
189
g
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Du même auteur : Aymeric Mantoux
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