Il en reste ! : les astuces d'un chef étoilé pour utiliser les restes
Anthony Denon
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurIl en reste ! Les astuces d'un chef étoilé pour utiliser les restes Que faire d'une botte de persil fané ? Comment recycler un fond de riz trop cuit ? En 70 recettes dignes des plus grandes tables, Anthony Denon, chef étoilé en pleine ascension, redonne vie aux restes ! Houmous de lendemain de couscous, pesto de basilic fané, eau infusée de peau d'ananas, « carbonara » de vieux chou rouge, tiramisu aux croissants rassis... De l'apéro au dessert, ne jetez plus et épatez vos convives avec ces créations antigaspi et pourtant ultra gourmandes, qui prouvent que l'on peut faire du très, très bon avec des restes ! |
RésuméLe jeune chef propose 70 recettes pour ne plus rien jeter en cuisine : pesto au basilic fané, bouillon de carcasses de crustacés, tiramisu au croissant rassis, entre autres. ©Electre 2025 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
22 septembre 2022
Rayon
Manuels, cuisine de grands chefs
Contributeur(s) EAN
9782263180859
Nombre de pages
159
pages
Reliure
Broché
Dimensions
26.0
cm x
22.0
cm x
1.8
cm
Poids
792
g
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