L'atelier du vivant : une leçon de cuisine

Jean-Luc Rabanel

Actes Sud | novembre 2007

30.40 €

-5% pour les titulaires de la carte avec le retrait en librairie

LIBRAIRIES PARTICIPANTES

Paris VIᵉ, Paris VIIIᵉ, Paris XVIIᵉ, Paris Vᵉ
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...

Voir les disponibilités en librairie

32.00 €

Disponibilité en ligne

Expédié sous 72 h

Voir nos modes de livraison

Ajouter à ma liste d'envies

Ce que dit l'éditeur

« Voici donc les bases de ma cuisine et des exemples d'assemblages, qui ne sont pas des recettes au sens habituel du terme, mais des pistes pour réaliser vos propres plats. A partir de ces exemples, vous pouvez imaginer comment faire évoluer le mets, le combiner, le rapprocher d'un autre... »
J.-L. R.

Résumé

Chef étoilé du restaurant l'Atelier, à Arles, J.-L. Rabanel aime à dire qu'il cuisine à outrance le légume. Ce livre explore son parcours et les caractéristiques de sa cuisine : une cuisine de créateur marquée par la légèreté et le règne du végétal, qui se crée et s'invente comme dans un atelier d'expérimentation. Il cherche à produire le bon légume, sans recourir aux pesticides. ©Electre 2024