Rabanel - Jean-Luc Rabanel

Rabanel

Jean-Luc Rabanel

Rouergue | novembre 2011
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Ce que dit l'éditeur

Chef de l'Atelier à Arles, Jean-Luc Rabanel invente une cuisine où le végétal est l'élément d'inspiration. Dans les légumes, il y a le goût de la terre que cet enfant des champs, né gascon, a vu cultiver. En les travaillant comme personne, il s'est fabriqué une orthographe bien à lui, puis une signature. Rabanel, ce sont les parfums de plantes et de fleurs qu'on trouve juste en regardant autour de soi, et c'est pourtant un voyage à travers des saveurs incomparables. Travailler le végétal, c'est une entreprise complexe mais quand on s'est frotté aux plus beaux produits de la planète, on y trouve une certaine émotion. Et une partition à la hauteur d'un talent exigeant. Spectaculaire et haut en couleur, ce livre magnifique rassemble une soixantaine de recettes enracinées entre Camargue et Alpilles.

Résumé

Sélection de 60 recettes du cuisinier Jean-Luc Rabanel, mélange de gastronomie et de diététique qui joue avec les fruits et les fleurs. L'ouvrage rend hommage à la Provence à travers des clichés d'Arles, de la Camargue et des Alpilles. Comme une interprétation des jardins provencaux, les plats présentés sont mis en scène comme de véritables oeuvres d'art. ©Electre 2024

Caractéristiques

Auteur(s)
Éditeur(s)
Date de parution
16 novembre 2011
Rayon
Thèmes divers
Contributeur(s)
François Lefebvre (Photographe), Silvie Ariès (Auteur du texte)
EAN
9782812602528
Nombre de pages
231 pages
Reliure
Relié sous jaquette
Dimensions
34.0 cm x 23.0 cm x 2.5 cm
Poids
1660 g

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