Légumes et fruits oubliés : reconnaître et cuisiner les produits d'antan

Bérengère Abraham

Larousse | septembre 2011

17.29 €

-5% pour les titulaires de la carte avec le retrait en librairie

LIBRAIRIES PARTICIPANTES

Paris VIᵉ, Paris VIIIᵉ, Paris XVIIᵉ, Paris Vᵉ
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...

Voir les disponibilités en librairie

18.20 €

Disponibilité en ligne

Indisponible chez l'éditeur

Voir nos modes de livraison

Ajouter à ma liste d'envies

Ce que dit l'éditeur

Légumes et fruits oubliés

Près de 80 légumes et fruits anciens

Au détour des étals de votre marché, vous avez sans doute déjà croisé ces étranges fruits et légumes, aux formes biscornues, aux couleurs surprenantes et aux noms chantants ! Héliantis, oca des Andes, courge spaghetti, kumquat ou physalis... Apprenez tout sur ces végétaux savoureux qui ne sont pas réservés à vos grands-mères !

80 recettes pour apprendre à les cuisiner

Beignets de panais au cumin, pommes dauphine violettes, tarte aux carottes bariolées, milk-shakes de tomates jaunes, mash de topinambours et saint-jacques poêlées... Réinventez la cuisine avec ces petits plats riches en couleurs et en saveurs !

Alors, panier sous le bras, faites votre marché autrement !

Résumé

Description de quelque 76 légumes et fruits oubliés (les topinambours, les carottes anciennes, les physalis, etc.) et 80 recettes classées par produits pour cuisiner des beignets de panais, des crêpes sucrées de courge spaghetti à la cassonade, des tranches de fuyu... ©Electre 2025