Agrumes, je vous aime... : subtils ou contrastés !
Béatrice Vigot-Lagandré
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurOriginaires d'Asie, les agrumes ont rapidement conquis le monde entier : vitaminés, légers, délicatement sucrés ou délicieusement acidulés, ils avaient tout pour plaire ! De nombreuses variétés ont été développées et leur présence sur nos tables semble aujourd'hui toute naturelle. Beaucoup de recettes font donc appel aux saveurs subtiles ou contrastées des agrumes mais ceux-ci ne se réduisent pas aux incontournables oranges, citrons, clémentines ou pomelos ! Citrons caviar, kumquats ou combavas vous promettent aussi de belles surprises ! Qu'ils soient utilisés pour leur jus, leur zeste ou leur chair, les agrumes apportent toujours originalité et fraîcheur dans toutes les préparations, salées ou sucrées. Autant appréciés en entrées qu'en desserts ou en accompagnements, ils conviennent à de grands classiques mais se prêtent à toutes les nouveautés - il suffit d'oser ! Alois, laissez-vous tenter par la terrine de campagne et son chutney d'agrumes, le carpaccio de Saint-Jacques au pomelo, ou la purée de pommes de terre à l'orange ! Et faites craquer les gourmands avec les petites crèmes à la clémentine ou la tarte aux deux citrons ! Cuisiner les agrumes, c'est mettre dans vos plats tout à la fois un zeste d'exotisme, une bonne dose de soleil et de multiples saveurs. |
RésuméUne découverte des agrumes tels que le citron caviar, les kumquats ou les combavas à travers ce recueil de recettes : carpaccio de Saint-Jacques au pomelo, purée de pommes de terre à l'orange, crèmes à la clémentine ou encore tarte aux deux citrons, etc. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
23 octobre 2012
Collection(s)
Je vous aime...
Rayon
Collections petits formats et poches
Contributeur(s) Gentiane Magnan
(Illustrateur) EAN
9782364020320
Nombre de pages
71
pages
Reliure
Broché
Dimensions
22.0
cm x
14.0
cm x
0.7
cm
Poids
138
g
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