Le Larousse du pain : 80 recettes de pains et viennoiseries
Eric Kayser
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurLe Larousse du Pain Recettes testées dans un four ménager Impossible de résister à l'appel d'un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d'une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain. Découvrez comment préparer le levain, pétrir, façonner et cuire votre pain, grâce à 80 recettes détaillées et illustrées étape par étape.
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RésuméTechniques pour réaliser soi-même son pain sans machine. Le boulanger expose les grands principes de la panification, les ingrédients et le matériel nécessaires, puis propose des recettes étape par étape : pains du quotidien avec différentes farines, pains aux noix, fougasses ou encore des viennoiseries. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
12 octobre 2016
Collection(s)
Le Larousse de...
Rayon
Cuisiner au quotidien
Contributeur(s) Jean-Philippe de Tonnac
(Collaborateur), Massimo Pessina
(Photographe) EAN
9782035930101
Nombre de pages
304
pages
Reliure
Relié
Dimensions
27.0
cm x
20.0
cm x
3.2
cm
Poids
1320
g
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Du même auteur : Eric Kayser
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