Le nuancier des saveurs
Raphaël Haumont , Thierry Marx
Dunod
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octobre 2026
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Ce que dit l'éditeurLe nuancier du foodpairing ! Le chimiste Raphaël Haumont et le chef étoilé Thierry Marx vous proposent 2 000 associations de saveurs innovantes et vous accompagnent dans votre créativité culinaire. 100 produits 2 000 accords créatifs
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RésuméEn complément de l'ouvrage Atlas des saveurs, ce nuancier basé sur la chimie des aliments décompose le profil aromatique de cent fruits et légumes du marché et propose des associations à base de trois produits, soit plus de 1.500 accords créatifs. Il se compose de cent fiches plastifiées présentant des conseils pratiques avec des compléments d'informations au verso. ©Electre 2026 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
7 octobre 2026
Rayon
Thèmes divers
EAN
9782100897339
Reliure
Broché
Dimensions
21.0
cm x
7.0
cm x
3.2
cm
Poids
316
g
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