Tout en croûte
Hugo Riboulet
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurTout en croûte Vous connaissez sans doute la tourte feuilletée très réconfortante de nos grands-mères ; mais saviez-vous que l'appellation « croûte » pouvait recouvrir toutes sortes de techniques moins connues et tout aussi délicieuses ? Croûte de sel, croûte de riz, croûte de pizza, croûte de céréales... Les déclinaisons sont infinies, en salé comme en sucré ! Dans son premier livre, Hugo Riboulet dépoussière les plats en croûte traditionnels en nous proposant des recettes gourmandes, modernes et originales, végétariennes ou non, que nous pouvons tous reproduire chez nous. Au programme : 30 recettes salées, 10 recettes sucrées, des sauces et des pickles, et les principales recettes de base à maîtriser. |
RésuméLe gagnant de Top Chef 2023 revisite les plats en croûte, à travers des recettes salées ou sucrées : pithiviers, cordon bleu en croûte de pain et miso, dorade en croûte de sel aux agrumes, soupe en croûte de pâte feuilletée, entre autres. ©Electre 2025 |
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Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
30 octobre 2024
Collection(s)
Pratique
,
Cuisine
Rayon
Thèmes divers
Contributeur(s) Isabelle Kanako
(Photographe), Isabelle Kanako
(Directeur artistique) EAN
9782226496010
Nombre de pages
143
pages
Reliure
Relié sous jaquette
Dimensions
26.0
cm x
20.0
cm x
1.8
cm
Poids
756
g
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