Cuisine de la figue
Franck Berthoux
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurLa figue est un fruit qui vient sur un arbre de médiocre grandeur, dont la tige n'est pas droite ; son écorce est unie, mais un peu rude, de couleur cendrée, son bois est fongueux, moelleux et blanc en dedans ; sa feuille est grande, large, épaisse, découpée en cinq parties ou angles, ressemblant à celle du mûrier, mais plus grande, plus dure, plus rude et plus noirâtre, attachée par une queue qui jette une liqueur laiteuse quand on la rompt. Vous pouvez les confire lorsqu'elles sont encore vertes, et de-là, les tirer à l'étuve, ou au tirage. Cuisine de la figue c'est 180 recettes salées-sucrées confondues, à base de figues fraîches, de figues sèches et quelques unes avec des figues de Barbarie. |
Résumé180 recettes sucrées et salées à base de figues : carpaccio, pélardon, terrine, salade, chutney, purée, figues rôties au vin rouge, ou en accompagnement de caille, de canard, de pintade, de boeuf, de veau, d'agneau, de daurade et de saumon, en confiture ainsi qu'en boisson. Avec des informations culturelles sur ce fruit. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
12 septembre 2024
Rayon
Cuisine
Contributeur(s) Avrile
(Illustrateur) EAN
9782383100515
Nombre de pages
178
pages
Reliure
Broché
Dimensions
24.0
cm x
17.0
cm x
1.0
cm
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