Cuisine de la figue
Franck Berthoux
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurLa figue est un fruit qui vient sur un arbre de médiocre grandeur, dont la tige n'est pas droite ; son écorce est unie, mais un peu rude, de couleur cendrée, son bois est fongueux, moelleux et blanc en dedans ; sa feuille est grande, large, épaisse, découpée en cinq parties ou angles, ressemblant à celle du mûrier, mais plus grande, plus dure, plus rude et plus noirâtre, attachée par une queue qui jette une liqueur laiteuse quand on la rompt. Vous pouvez les confire lorsqu'elles sont encore vertes, et de-là, les tirer à l'étuve, ou au tirage. Le cannaméliste français ou nouvelle instruction pour ceux qui désirent apprendre l'office rédigé en forme de dictionnaire, 1768 Cuisine de la figue c'est 180 recettes salées-sucrées confondues, à base de figues fraîches, de figues sèches et quelques unes avec des figues de Barbarie. |
Résumé180 recettes sucrées et salées à base de figues : carpaccio, pélardon, terrine, salade, chutney, purée, figues rôties au vin rouge, en accompagnement de cailles, de canard et de pintade, de boeuf, de veau et d'agneau, de daurade et de saumon, en confiture et en boisson, sèches, farcies ou confites, etc. Avec des intermèdes culturels sur ce fruit. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Franck Berthoux
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
25 septembre 2016
Rayon
Cuisine
Contributeur(s) Avrile
(Illustrateur) EAN
9782919113194
Nombre de pages
178
pages
Reliure
Broché
Dimensions
21.0
cm x
15.0
cm x
0.8
cm
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