La cuisson idéale pour votre santé : plus de 70 recettes
Christine Bouguet-Joyeux , Bernadette Jastrebski
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurQuelle est la meilleure façon de cuire nos aliments ? Cet ouvrage propose un tour d'horizon des méthodes de cuisson et de leur influence sur la digestion. Aussi bien dans la cuisine familiale que dans la restauration et l'agro-industrie, certaines techniques ont de nombreux inconvénients : pertes nutritionnelles, migration de substances toxiques, apparition d'intolérances ou dégradation des nutriments... La cuisson à la vapeur douce reste la plus saine de toutes ! Et si vous la découvriez, vous aussi ? Des conseils pratiques sur la cuisson au quotidien et plus de 70 recettes. |
RésuméTour d'horizon des méthodes de cuisson, de leur influence sur la digestion et de leurs inconvénients nutritionnels. Les auteures proposent ensuite des recettes qui utilisent les cuissons les plus saines, dont la cuisson à la vapeur. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
15 mai 2024
Rayon
Diététique
Contributeur(s) Henri Joyeux
(Préfacier), Myriam Gauthier-Moreau
(Photographe) EAN
9782268110080
Nombre de pages
187
pages
Reliure
Broché
Dimensions
21.0
cm x
18.0
cm x
1.8
cm
Poids
470
g
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Du même auteur : Christine Bouguet-Joyeux
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