Les savoir-faire de la cuisine végétarienne

Clémence Catz

la Plage | octobre 2013

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Ce que dit l'éditeur

Les savoir-faire de la cuisine végétarienne

Je sais utiliser...
un extracteur de jus, une mandoline, un déshydrateur...

Je sais faire...
du gomasio maison, du tofu soyeux, du fromage végétal, des purées d'oléagineux...

Je sais cuisiner...
des rillettes végétales, des pâtés végétaux, des veggie burgers...

Découvrez 36 techniques simples, parfois étonnantes, toujours économiques pour innover en pratiquant une cuisine gourmande plus végétale et plus saine.

Résumé

40 techniques de base en cuisine végétarienne (cuisiner les algues, faire germer des graines, recycler les fanes, pâtisser sans beurre, etc.) sont expliquées en détail et accompagnées d'encadrés nutritionnels, d'encadrés produits et de variantes de recettes. ©Electre 2025