Le meilleur du terroir : la vraie cuisine de bistrot
Serge Alzérat
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurLe meilleur du Terroir La vraie cuisine de bistrot 60 plats qui mettent en joie La cuisine de Serge Alzérat est à son image : honnête, pleine de saveurs et de gaillardise. Cet amoureux du terroir met en scène 60 recettes anti-morosité et nous rappelle qu'un plat n'est jamais mieux réussi que dans le respect des saisons. Il nous livre astuces et tours de main pour réaliser à notre tour une cuisine goûteuse et expressive, qu'il accompagne de suggestions de vin : Salade de peau de canard, Terrine de foie gras à ma façon, Dos de cabillaud sauce acidulée, Parmentier de morue, Morteau à la vigneronne, Duo d'onglets de boeuf et de veau aux échalotes, Crème brûlée à la praline rose, Tarte aux noix et au miel, et autres plats fort sympathiques. On découvre également son parcours, la relation amoureuse qu'il entretient avec la cuisine, l'heure de gloire un soir de 2000 quand MM. Chirac et Aznar viennent dîner dans son établissement, ses amitiés avec Pierre Perret et d'autres bons vivants friands de la vraie cuisine de bistrot ! |
RésuméLe chef d'un bistrot parisien propose 60 recettes à base de produits du terroir et de produits de saison : ravioles du dauphiné sauce à la fourme, oeufs cocotte aux truffes, pavé de sandre au vin, civet de joues de porc, entrecôte marchand de vin, gras-double à la dauphinoise, mouclade, râble de lapin à la forestière, cèpes à la bordelaise, pruneaux au vin rouge, cervelle de canut... ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
10 octobre 2012
Rayon
Manuels, cuisine de grands chefs
Contributeur(s) Philippe Asset
(Photographe), Claude Sérillon
(Préfacier) EAN
9782226241634
Nombre de pages
140
pages
Reliure
Relié
Dimensions
27.0
cm x
20.0
cm x
1.6
cm
Poids
770
g
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