L'art de trancher la viande et toutes sortes de fruits
Jacques Vontet
Beaux-Arts de Paris éditions
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novembre 2013
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RésuméRéédition d'un traité du XVIIe siècle, référence technique sur l'art de la découpe des viandes, volailles, gibiers et fruits, mais aussi manuel du service à table. Les planches gravées sur cuivre annotées par l'auteur sont accompagnées de textes écrits à la plume. Au-delà des indications de tranchage, ils font état des saisons de consommation des diverses viandes et de leurs vertus thérapeutiques. ©Electre 2025 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
27 novembre 2013
Rayon
Cuisiner au quotidien
Contributeur(s) Jean-Pierre Coffe
(Préfacier) EAN
9782840564089
Nombre de pages
107
pages
Reliure
Broché
Dimensions
27.0
cm x
21.0
cm x
1.0
cm
Poids
409
g
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