Oeno 2011 : actes de colloques du 9e Symposium international d'oenologie de Bordeaux, 15-17 juin 2011 - Symposium international d'oenologie (09 ; 2011 ; Bordeaux)

Oeno 2011 : actes de colloques du 9e Symposium international d'oenologie de Bordeaux, 15-17 juin 2011

Symposium international d'oenologie (09 ; 2011 ; Bordeaux)

Dunod | avril 2012
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Ce que dit l'éditeur

Actes de colloques du 9e symposium international d'oenologie de Bordeaux

oeno2011

Cet ouvrage rassemble les contributions scientifiques des colloques du 9e Symposium international d'oenologie de Bordeaux. Cette manifestation, rassemblant plus de 300 spécialistes des sciences de la vigne et du vin, s'est tenue au Palais delà bourse de Bordeaux du 15 au 17 juin 2011.

Les 220 communications rapportent les travaux de recherche menés dans le monde entier autour de quatre thèmes traditionnels de l'Oenologie :

  • Plante et environnement, Qualité du raisin Écophysiologie de la vigne et lien avec les composants des raisins et leur potentiel qualitatif, maîtrise de la santé de la vigne, paramètres de suivi de la maturation...
  • Microbiologie du raisin et du vin Écologie microbienne, physiologie des microorganismes d'intérêt oenologique, microorganismes d'altération...
  • Chimie, procédés, composés du vin à effets physiologiques Composants d'impact organoleptique, rôle de l'oxygène, nouveaux procédés, mécanismes réactionnels dans le vin.
  • Analyse sensorielle Apprentissage du dégustateur phénomènes d'interaction perceptives...
  • Ainsi que les contributions d'historiens, géographes, économistes, psychologues, chercheurs en marketing, en sciences politiques et oenologues autour du thème de la Qualité du vin, entre nature et culture.

Oenologues, professionnels de la filière vitivinicole, chercheurs et étudiants en sciences de la vigne et du vin trouveront dans ce volume les dernières actualités de la recherche en oenologie.

Résumé

Agronomes, oenologues, microbiologistes, chimistes exposent leurs travaux de recherche et confrontent leur expérience autour de grands thèmes (viticulture, microbiologie, procédés, chimie, etc.). Les 220 communications sont réunies pour rendre compte des actualités de la recherche en oenologie. ©Electre 2024

Caractéristiques

Éditeur(s)
Date de parution
4 avril 2012
Rayon
Agriculture, élevage
Contributeur(s)
EAN
9782100575961
Reliure
Relié
Dimensions
25.0 cm x 18.0 cm x 5.8 cm
Poids
1845 g