Haute raclette : l'art du fromage à raclette en 52 recettes fondantes

Jennifer Favre , Arnaud Favre

Helvetiq | octobre 2021

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Ce que dit l'éditeur

Haute raclette

L'art du fromage à raclette en 52 recettes fondantes

Redécouvrez la raclette et épatez vos convives avec des accords de goûts inédits ! Optez pour une création estivale aux poivrons confits, une raclette automnale aux châtaignes et viande séchée ou laissez-vous surprendre par l'association gourmande du chèvre et de l'ananas grillé. Pour les plus audacieux, embarquez pour le Japon en osant la raclette au wasabi et gingembre mariné : dépaysement assuré !

Né de la rencontre entre Pierre Crepaud, chef étoilé aux idées novatrices, et Jennifer et Arnaud Favre, deux passionnés du fromage fondu et du terroir valaisan, ce livre de recettes composé à six mains vous dévoile tous les secrets d'une raclette réussie, à déguster tout au long de l'année.

Fabuleuse raclette au chèvre et figues fraîches
Méli-mélo d'asperges et lard grillé
Pizza d'aubergine et sa raclette de brebis
Saveurs de l'inde en raclette
Raclette en herbe

La raclette pour se la couler douce

Résumé

Des recettes de raclettes originales, dont dix sont nées de la rencontre entre les auteurs et un chef étoilé : création estivale aux poivrons confits, raclette automnale aux châtaignes et à la viande séchée, association du chèvre et de l'ananas grillé, raclette au wasabi et gingembre mariné, entre autres. ©Electre 2024