CAP pâtissier : toutes les techniques et les recettes illustrées : nouveau référentiel
Christophe Emery , Sylvain Le Maux , Angélique Painvin-Louissaint
Delagrave
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mai 2020
21.85 €
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avec le retrait en librairie
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Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
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Ce que dit l'éditeurL'ouvrage indispensable pour obtenir le Cap pâtissier ¤ Les connaissances technologiques sur les produits et les usages professionnels. ¤ Les techniques de base à maîtriser avec des pas à pas illustrés précis et didactiques. ¤ Les recettes à connaître et à reproduire le jour J. ¤ Les outils pour réussir : un lexique et un dossier de préparation aux épreuves. |
RésuméCe manuel mêle les attendus des professeurs à la pratique professionnelle d'un pâtissier de boutique pour accompagner l'élève dans sa progression technique. Il présente les connaissances de base, les produits, les techniques, le matériel et les recettes à maîtriser pour l'examen pratique. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
11 mai 2020
Collection(s)
Réussir pas à pas
Rayon
Enseignement technique
Contributeur(s) Bruno Cardinale
(Directeur de publication) EAN
9782206306766
Nombre de pages
191
pages
Reliure
Broché
Dimensions
24.0
cm x
19.0
cm x
1.6
cm
Poids
547
g
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