Michel Husser : l'artiste du terroir : les recettes du Cerf, Marlenheim
Michel Husser
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurLe chef du restaurant du Cerf à Marlenheim, Michel Husser, propose 30 recettes qui, tout en faisant la part belle au terroir alsacien, allient créativité et finesse : l'Oeuf parfait, la Choucroute « Fil d'Or », les Fischschnäcke de brochet... Le Cerf, c'est aussi l'histoire de plusieurs générations d'une même famille de restaurateurs qui ont su, au fil des décennies et avec le concours d'équipes fidèles, maintenir la régularité d'une cuisine haut de gamme. |
RésuméUne présentation de la cuisine du restaurant Le Cerf, à Marlenheim, qui conserve son étoile au Michelin depuis 1936. Elle décrit l'histoire familiale de ce patrimoine gastronomique et fournit des recettes issues du terroir alsacien : salade de museau, tartare de daurade, samosas de gambas, darnes de saumon, suprême de sandre, caille farcie, civet de chevreuil, streusel aux fruits rouges, etc. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
22 septembre 2015
Rayon
Cuisine
Contributeur(s) Yvon Meyer
(Photographe), Jacques-Louis Delpal
(Photographe), Emmanuel Tresmontant
(Préfacier), Gérard Oberlé
(Préfacier), Claude Keiflin
(Préfacier) EAN
9782746833326
Nombre de pages
128
pages
Reliure
Broché
Dimensions
18.0
cm x
22.0
cm x
1.3
cm
Poids
596
g
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