Pâté en croûte : lastre sans apostrophe : recettes & techniques

Yohan Lastre , Marion Sonier

Marabout | octobre 2018

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Ce que dit l'éditeur

Le manuel du pâté en croûte d'un artisan

Si l'on vous dit Oreiller de la belle Aurore, pâté de Pâques, de Chartres ou pâté lorrain, Pithiviers et Koulibiac... Quel festin en perspective. Les recettes et explications techniques de l'artisan pour réussir son pâté en croûte façon champion du monde*.

Résumé

Soixante recettes classiques et originales de pâtés en croûte : poulet, citron, moutarde et estragon, pâté lorrain, pâté en croûte fermier ou encore pâté de Chartres. Les techniques et les gestes sont expliqués. ©Electre 2024