La truffe : le sacre du diamant noir

Elisabeth Cossalter , Jean-Marc Blache (Auteur (photographe))

Néva éd. | février 2010

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Ce que dit l'éditeur

Carnet idées, pratique

¤ Repères
Résumé biologique

¤ Histoires & Traditions

¤ Cueillette
À la poursuite du « diamant noir »

¤ Cultures
Entretenir pour mieux produire
Evolution de la Trufficulture

¤ Marchés aux truffes
Un véritable défilé de mode

¤ Conservation

¤ Histoire de goût
Le sacre d'un champignon
Une renommée sans frontière

¤ A table !
Recette de grand Chef

¤ Carnet idées, pratique
Musées, marchés, restaurants...

Résumé

Pour tout savoir sur le diamant noir : étude de la biologie de la truffe, techniques de culture, secrets pour la dénicher, commercialisation, conservation et recettes. Avec un carnet d'idées pratique pour prolonger la lecture et des adresses. ©Electre 2024