Charcuterie : leçons en pas à pas
Sébastien Zozaya
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurDécouvrez tout le savoir de Sébastien Zozaya, Vice-champion du monde traiteur et Meilleur Ouvrier de France, dans le livre de référence sur la charcuterie d'aujourd'hui. 544 pages et 2 000 photos de pâtés en croûte, de saucisses, de tourtes, de boudins, de terrines et de pressés, de rillettes, de foies gras, de confits et de spécialités régionales qui ont valu à Sébastien Zozaya son titre de Meilleur Ouvrier de France. |
RésuméDes pas-à-pas détaillés par le Meilleur ouvrier de France pour apprendre à maîtriser les techniques de base de la charcuterie, des fiches techniques de perfectionnement ainsi que des recettes permettant de mettre en pratique ces savoir-faire et de découvrir la richesse du patrimoine charcutier français : pâtés en croute, saucisses, tourtes, boudins, terrines, rillettes, ou encore confits. ©Electre 2025 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
24 novembre 2021
Collection(s)
Meilleur ouvrier de France
Rayon
Manuels, cuisine de grands chefs
Contributeur(s) Claire Pichon
(Collaborateur), Christian Segui
(Préfacier), Arnaud Nicolas
(Préfacier), Thierry Baucher
(Préfacier), David Duchon-Doris
(Photographe) EAN
9782812320996
Nombre de pages
542
pages
Reliure
Relié sous jaquette
Dimensions
28.0
cm x
24.0
cm x
5.7
cm
Poids
2905
g
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