Fromage
Bernard Antony
Versailles, Pontoise, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurPâte pressée ou persillée, croûte fleurie ou lavée, au lait de vache, chèvre ou brebis, apprenez tout ce qu'il faut savoir sur le fromage ! Bernard Antony, éleveur de fromages depuis 40 ans et fournisseur des grandes tables, partage son expérience et ses connaissances pour faire de vous un véritable expert. Fabrication alchimique selon les terroirs, rencontre avec des producteurs fermiers de toute la France, mystères dévoilés et grands principes d'affinage, guide très complet de dégustation... Le fromage n'aura plus aucun secret pour vous. Grâce à cet ouvrage, Bernard Antony vous transmet sa passion fromagère. |
RésuméUn ouvrage qui présente les différentes familles de fromages, donne la parole à des producteurs à travers toute la France, explique les grands principes d'élevage et d'affinage et propose un guide complet de dégustation. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Bernard Antony
(Auteur) Éditeur(s) Date de parution
17 octobre 2019
Rayon
Cuisiner au quotidien
Contributeur(s) EAN
9782379450280
Nombre de pages
215
pages
Reliure
Relié
Dimensions
30.0
cm x
22.0
cm x
2.4
cm
Poids
1240
g
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