Claire Heitzler, pâtissière - Claire Heitzler

Claire Heitzler, pâtissière

Claire Heitzler

Chêne | octobre 2015
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Ce que dit l'éditeur

« Mes desserts sortent tout droit de mon imagination [...] je dessine, je tâtonne, je réfléchis sans cesse, j'essaie encore et encore jusqu'à ce que je sois parfaitement satisfaite de ma création. »

Claire Heitzler a fait ses classes auprès de grands chefs tels que Thierry Mulhaupt, Michel Troisgros, ou Alain Ducasse. Elle imagine des desserts légers et savoureux, travaillés autour de fruits et de produits de saison, auxquels elle apporte sa touche créative, tout en légèreté et en finesse. Dans cet ouvrage, elle nous livre les secrets de 30 desserts d'exception, illustrés de pas à pas, ainsi que des croquis et carnets d'inspiration à partir desquels elle conçoit ses associations de goût, de textures et de saveurs.

Résumé

La chef pâtissière propose trente desserts à réaliser étape par étape, ainsi que des croquis et carnets d'inspirations où elle crée ses associations de saveurs et textures. ©Electre 2024

Caractéristiques

Auteur(s)
Éditeur(s)
Date de parution
21 octobre 2015
Rayon
Manuels, cuisine de grands chefs
Contributeur(s)
Carole-Anne Boisseau (Auteur du texte), Cécile Burban (Photographe), Alain Ducasse (Préfacier)
EAN
9782812313554
Nombre de pages
317 pages
Reliure
Relié sous jaquette
Dimensions
29.0 cm x 24.0 cm x 3.5 cm
Poids
2130 g