La cuisine végétale de référence

BPI | octobre 2024

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Ce que dit l'éditeur

La Cuisine Végétale de Référence est le livre qui manquait aux chefs pour répondre aux attentes de tous les convives, de plus en plus tournés vers le végétal. Ce livre, pensé comme un outil de formation, présente, en plus de 1000 pages, 200 produits, plus de 200 techniques, 130 préparations de base et 190 recettes illustrées en pas-à-pas photos, et complétées par plus de 200 vidéos.

Résumé

Manuel à destination des professionnels et des cuisiniers en formation, présentant des produits, des techniques, des préparations de base et des recettes de cuisine végétale illustrées en pas-à-pas. ©Electre 2026

Caractéristiques

Éditeur(s)

BPI

Date de parution

3 octobre 2024

Rayon

Nouveautés Vie Pratique

Contributeur(s)

Frédéric Jaunault (Préfacier),Christophe Bonduelle (Préfacier),Fabrice Prochasson (Préfacier)

EAN

9782386220586

Nombre de pages

1006 pages

Reliure

Relié

Dimensions

24.0 cm x 17.0 cm x 4.4 cm

Poids

1886 g