Comment goûtons-nous ?
Françoise Léon
Le Pommier
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septembre 2009
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Ce que dit l'éditeurComment goûtons-nous ? Salé, sucré, amer, acide... comment percevons-nous les saveurs ? À quelle saveur correspond l'«umami» ? D'où vient le plaisir alimentaire ? Quel lien y a-t-il entre les émotions, la mémoire et le goût des aliments ? Et pourquoi goûter rime-t-il avec déguster ? |
RésuméCe petit guide questionne le caractère inné ou acquis dans l'enfance du goût, la saveur à laquelle correspond l'unami, la néophobie alimentaire, le plaisir alimentaire, etc. Il propose de répondre à diverses questions sur la psychologie des saveurs. ©Electre 2026 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
17 septembre 2009
Collection(s)
Les petites pommes du savoir
Rayon
Revues scientifiques
EAN
9782746504363
Nombre de pages
59
pages
Reliure
Broché
Dimensions
16.0
cm x
10.0
cm x
0.7
cm
Poids
52
g
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