Le grand manuel du boulanger : pains, brioches et autres gourmandises dorées
Rodolphe Landemaine
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurLe grand manuel du boulanger Comprendre, apprendre & maîtriser 100 recettes de pure boulangerie Les gestes de base pour préparer son levain, pétrir et façonner sa pâte à pain. Les recettes de base à décliner en pains, viennoiseries et gâteaux boulangers. Baguette tradition - pain aux graines - pain à la bière - pain aux noix - tourte de seigle - pain de mie - pain de campagne fougasse - croissant - chouquettes - brioche feuilletée - tropézienne paille framboise - tarte fine aux pommes - flan pâtissier... Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap de boulanger. |
RésuméQuarante recettes fondamentales (traitement des produits, techniques boulangères, pâtes et crèmes de base, etc.) et soixante recettes de boulangerie (pains classiques ou spéciaux, viennoiseries, brioches, gâteaux, etc.). Chacune présente une infographie ainsi que des photographies des ingrédients et des différentes étapes de réalisation. ©Electre 2025 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
16 octobre 2024
Collection(s)
Cuisine
,
Le grand manuel
Rayon
Desserts
Contributeur(s) Joerg Lehmann
(Photographe), Yannis Varoutsikos
(Illustrateur), Anne Cazor
(Collaborateur), Orathay
(Directeur artistique) EAN
9782501188289
Nombre de pages
287
pages
Reliure
Relié
Dimensions
32.0
cm x
25.0
cm x
3.2
cm
Poids
1846
g
|
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