Workshop poissons : coquillages, crustacés & octopodes : 50 techniques, 350 pas à pas
Thierry Molinengo
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurWorkshop Poissons Coquillages, crustacés & octopodes 50 techniques . 350 pas à pas Comment lever un filet ou décortiquer un tourteau ? Comment choisir, préparer, cuire barbue, poulpe et bulots ? Et pour réaliser un tartare de dorade, des quenelles de brochet, des huîtres à la diable ou des encornets farcis, comment s'y prendre ? Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser et sublimer les produits de la mer en cuisine. 36 espèces, 14 techniques de base, 36 techniques avec recettes sont proposées dans ce livre, avec près de 350 pas à pas aussi précis qu'un véritable cours de cuisine à la maison ! |
RésuméDes conseils et des recettes pour préparer des plats à base de poissons et crustacés. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
20 avril 2017
Collection(s)
Workshop
Rayon
Cuisiner au quotidien
Contributeur(s) Michel Langot
(Photographe), Domitille Langot
(Directeur artistique) EAN
9782732471198
Nombre de pages
232
pages
Reliure
Relié
Dimensions
25.0
cm x
18.0
cm x
1.9
cm
Poids
806
g
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