Desserts aux fruits... et autres fantaisies

Bruno Oliver , Franck Monéger (Auteur (photographe))

Sud-Ouest | juin 2009

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Ce que dit l'éditeur

Pour mettre la pâtisserie à l'honneur, rien de tel que le sacro-saint fruit : au plaisir de la gourmandise, on ajoute l'apport santé...

Le chef Bruno Oliver, pâtissier et cuisinier de formation, revisite les desserts pour les rendre accessibles à tous.

Voici 130 recettes d'enfance, contemporaines ou d'ailleurs, réparties en 3 parties selon les temps de préparation :

10 minutes : fondant au chocolat framboisé, fraises en habit de soirée, soupe de pêche à la menthe fraîche, melon à l'anis...
20 minutes : riz à l'impératrice, rochers noix de coco, sorbet mangue-citron vert, gratin de mirabelles et de myrtilles, soufflé au citron...
30 minutes : charlotte aux poires et à la badiane, tarte fine aux pommes, crème prise aux deux citrons, orangettes au chocolat noir, confiture de fraises...

«Dans ce livre vous trouverez des recettes simplifiées, donc faciles à réaliser. Je les ai testées, puis ma famille et mes proches m'ont aidé à les affiner. Certaines viennent de mon grand-père, d'autres de mon père, d'autres de mes voyages autour du monde...»

Résumé

Cet ouvrage aborde aussi bien la cuisine des grands-mères (madeleines, crêpes Suzette...), que la pâtisserie trois étoiles (nems de pommes caramel, sauce au thé vert...) ou encore les recettes anglo-saxonnes (cheesecake, crumble...). Divisé en trois parties selon le temps de préparation. ©Electre 2024