Nouvelles auberges : cuisines de campagne
Victor Coutard
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurVéritables refuges gourmands, les nouvelles auberges représentent le futur de la gastronomie. Elles proposent une cuisine honnête, bienveillante et réellement ancrée dans les territoires. Forts d'une parfaite connaissance des produits, de jeunes chefs et cheffes proposent une cuisine locale et traçable. Ils travaillent avec des producteurs passionnés et valorisent une agriculture saine par des échanges sans intermédiaire. Ils privilégient une cuisine de saison et des ingrédients issus de la diversité des terroirs, ils encouragent les nouveaux vignerons et participent ainsi à une vraie révolution gustative. |
RésuméUn panorama des auberges et refuges gourmands de France, des établissements situés en pleine nature qui proposent des repas issus du patrimoine culinaire français en privilégiant artisans et producteurs locaux. Une cinquantaine de recettes conçues par de jeunes chefs engagés dans la vie de leurs territoires complètent l'ouvrage. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
7 octobre 2021
Rayon
Cuisine du monde
Contributeur(s) Anne-Claire Héraud
(Photographe) EAN
9791030104134
Nombre de pages
223
pages
Reliure
Broché
Dimensions
25.0
cm x
20.0
cm x
2.3
cm
Poids
950
g
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