Dijon et ses confitures
Alex Miles
Versailles, Lyon 2ᵉ, Lyon 6ᵉ...
Ce que dit l'éditeurCet ouvrage est une invitation à flâner dans les halles du marché de Dijon où la production maraîchère provenant des jardins proches de la cité bourguignonne est variée et source d'inspiration. Le bouillonnant Alex Miles y a trouvé la matière pour créer 44 recettes de confiture issues d'une technique qu'il a mise au point : utiliser très peu de sucre afin de préserver l'intérêt gustatif et nutritionnel des produits. Cerise sur le gâteau : 8 chefs dijonnais proposent leur recette inédite incluant une confiture d'Alex Miles. Le tout illustré par le regard gourmand de la photographe Isabelle Smolinski. Après Dijon et sa moutarde et Dijon et son cassis, Dijon et ses confitures confirme la réputation gastronomique de la cité bourguignonne. |
Résumé44 recettes de confiture élaborées par A. Miles pour lesquelles il utilise très peu de sucre afin de conserver l'intérêt gustatif et nutritionnel des produits : abricots, agrumes, carottes, mirabelles, kiwis, entre autres. Elles sont complétées par huit recettes de chefs dijonnais : chou farci à la confiture de figue, filets de maquereau et petits pois à la gelée de pommes au miel, etc. ©Electre 2024 |
Caractéristiques Auteur(s) Éditeur(s) Date de parution
16 novembre 2022
Rayon
Cuisine
Contributeur(s) Isabelle Smolinski
(Photographe), François Rebsamen
(Préfacier) EAN
9782878255270
Nombre de pages
153
pages
Reliure
Relié
Dimensions
27.0
cm x
23.0
cm x
2.0
cm
Poids
895
g
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