Je cuisine à la nantaise : 25 recettes, portraits, archives, reportages...

Magali Grandet

Nouvelle Bleue | novembre 2021

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Ce que dit l'éditeur

Et vous, savez-vous « cuisiner à la nantaise » ?

Deux chefs du cru, Nicolas Guiet (restaurant l'U.Ni) et Anne-Lise Genouël (restaurant Imagine), se sont prêtés au jeu pour réaliser 25 recettes originales de Nantes et de sa région. Dans leurs assiettes : uniquement des produits locaux, un savant mélange de tradition et de modernité, des saveurs iodées, des légumes de saison, des poissons de Loire, quelques parfums exotiques...

Ajoutez-y une sélection d'archives, de bonnes adresses, de brèves, de portraits, de reportages chez les producteurs : cela donne Je cuisine à la nantaise, un concentré de tout ce qui constitue aujourd'hui l'étonnante richesse culinaire du pays nantais.

Résumé

25 recettes originales de Nantes et de sa région : sardines de Saint-Gilles marinées, Saint-Jacques en croustillant de pistache, poireaux et citron, crumble petit Lu, entre autres. Avec des informations historiques illustrées d'images d'archives ainsi que des reportages chez les producteurs. ©Electre 2024