Je m'initie aux champignons : reconnaître, cueillir et cuisiner 25 espèces de champignons incontournables

Philippe Chavanne

Leduc.s éditions | août 2022

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Ce que dit l'éditeur

Bolets, cèpes, chanterelles, girolles... Vous rêvez d'une balade en forêt à la recherche de champignons, suivie d'une belle dégustation entre amis ou en famille, mais vous n'y connaissez rien ? Petit guide d'initiation pour débutants, cet ouvrage vous dit tout sur les 25 espèces de champignons incontournables : les reconnaitre, bien les cueillir, les conserver et les cuisiner !

Les secrets d'une cueillette réussie : Comment bien préparer sa balade ? Où et quand cueillir les meilleurs champignons ? Quelles sont les pratiques à éviter ?
25 fiches d'identification tout en couleurs des champignons comestibles de nos régions.
Les mises en garde contre les principaux champignons vénéneux.
Des conseils de cuisine et 30 recettes savoureuses, simples et gourmandes : coquilles Saint-Jacques aux girolles, omelette aux cèpes, potage crémeux aux morilles...

Le guide d'identification 100 % pratique pour les débutants

Résumé

Des fiches descriptives pour identifier 25 espèces de champignons parmi les plus répandues. Pour chacun sont présentés le chapeau, le pied, la chair, l'habitat privilégié et la saison de cueillette. Avec dix recommandations essentielles, un tableau saisonnier récapitulatif, des conseils de bonne pratique et trente recettes. ©Electre 2024