Avec plus de six millions de tonnes par an, le café est la deuxième production mondiale après le pétrole. Il fait vivre plus de cent millions d'individus dans le monde, et concerne une cinquantaine de pays producteurs qui subissent cruellement les lois du marché: fluctuations des cours et spéculations en tout genre.

Le café est également le premier produit à avoir participé au développement du commerce équitable. Grâce à celui-ci, des petits producteurs ont pu survivre et conserver des traditions qui garantissent le maintien d'un café de qualité.

Pourtant rien n'est encore réglé. Si des progrès ont été accomplis, d'autres restent à faire aussi bien à l'égard des pays producteurs qu'au sein des pays consommateurs.

C'est de l'ensemble de ces questions que traite l'ouvrage qui offre un éclairage neuf et concret sur le commerce équitable en donnant la parole aux différents acteurs de la filière.

«Faire la charité est un péché mortel.»

Padre Francesco van der Hoff

«On ne peut pas dire du jour au lendemain: "Je vais faire du commerce équitable", sinon ça sera une mode et, comme toutes les modes, elle passera extrêmement vite.»

Chantal Jaquet

«La démarche du commerce équitable consiste à mettre l'homme au centre de la relation commerciale. "L'homme", autrement dit le producteur et sa famille, car c'est la dignité d'un être humain que de pouvoir vivre décemment de son travail.»

Victor Ferreira

«Dans commerce équitable, il y a deux mots, il y a le mot équitable et il y a le mot commerce. On comprend bien le terme équitable, et l'on comprend moins bien le mot commerce.»

Jean-Pierre Blanc